Náš Príbeh

Historie

Naše rodina se odpradávna věnovala vinařství v Mikulově. Před rokem 1989 v malém množství stovek litrů v demižonech, potom chvíli ve velkém v tancích a velkých sudech a potom opět v menším, když tatínek odešel do důchodu a s vinařstvím pomalu končil. Stál jsem proto před rozhodnutím, zda vinařství v naší rodině skončí či nikoliv.

Protože vinohrady, víno a vše s tím spojené mám moc rád, rozhodl jsem se vrátit do Mikulova a zde nejenže navázat na tatínkovu práci, ale i vybudovat nové moderní vinařství rekonstrukcí části starého statku, který jsem v roce 2014 odkoupil.

V roce 2016 jsme poté zahájili rekonstrukci bývalé sýpky a mlékárny na Hotel Ryzlink.

- Petr Fučík

Filozofia

Cílem naší práce ve sklepním hospodářství je osobité, velké odrůdové víno, v němž najdete terroir, ve kterém byly hrozny zrozeny

Vycházíme z výrobních postupů získaných a ověřených předchozími generacemi vinařů, jejichž základním principem je zachovat přírodními postupy ve víně to, co získal hrozen ve vinici. Při výrobě našich vín proto zásadně nepoužíváme žádné umělé či nepřírodní látky.

Základem výroby našeho vína je zdravý a vyzrálý hrozen. Ten je u nás „hýčkán“. Sběr hroznů probíhá zásadně ručně, protože je to vůči hroznům šetrnější než sbírání strojem a umožňuje nám už ve vinici vybírat správné hrozny pro naše velká vína.

Naše vinice se nacházejí přímo v Mikulově, pouze několik stovek metrů od našeho vinařství, což nám umožňuje rychlé zpracování hroznů.

Po šetrném zpracování hroznů v mlýnkoodstopkovači hrozny macerujeme ve speciálních maceračních nádobách a teprve poté jsou hrozny lisovány. Následně dozorujeme alkoholovou fermentaci tak, abychom zachovali ve víně přirozené aromatické látky.

Po prvním stočení již do vína prakticky nezasahujeme a víno necháváme samovolně se projevit. Víno zraje při ležení na jemných kalech pomocí metody batonage nebo ještě přísnější metody sur-lie.

Takto přirozeně vyvinutá vína po lahvování necháváme ještě 3-12 měsíců scelit a odpočinout si, než se dostanou k našim zákazníkům. Vína jsou připravena tak, aby poté několik let přirozeně zrála v lahvi do nádherných rozměrů.

Náše Vinice

Jsme mikulovské vinařství, a proto jsou naše bílé hrozny pouze z Mikulova.

Všechny naše vinice se nacházejí v katastru Mikulova na těch nejkrásnějších místech s úžasnými výhledy, proto i práce na těchto vinicích je radostnější. Věříme, že naši radost z vinařské práce potom nacházíte i v našich vínech! O vinice pečujeme a vybíráme, ze kterých hroznů naše vína vytvoříme.

10 let srdcem Mikulova

Už deset let tvoříme vína, která vycházejí z rodinné tradice, úcty k mikulovské krajině a poctivé práce ve vinicích i ve sklepě.

Naše vinařství vzniklo z návratu ke kořenům – z přesvědčení, že víno má vyprávět příběh místa, odkud pochází, a lidí, kteří za ním stojí.

Pod ikonickým Svatým kopečkem jsme během jedné dekády vybudovali vinařství založené na přírodním přístupu, minimálních zásazích a maximálním respektu k hroznům. Každá lahev je výsledkem času, zkušeností a vztahu k Mikulovu.

Deset let pro nás není jen číslo. Je to kapitola plná rozhodnutí, práce i radosti, kterou chceme sdílet.